Hírlevelek
Menü

Olvasási mód:

Betűméret:

Betűstílus:

#molekuláris gasztronómia

Ballai Vince hvg360

Fenntarthatóbb lehet-e a fine dining? Ki diktálja a trendet az államilag támogatott dán Noma után?

Átalakul, vagy ha úgy tetszik bezár a világ legjobb éttermeinek egyike, az egyszerűséget és frissességet középpontba helyező északi konyhát világtrenddé formáló Noma. A fejlemény felizzította a fine dining fenntarthatóságával kapcsolatos vitákat, akár a gazdasági, akár az emberi vonalat nézzük, de felmerül az is: melyik irányzat lehet a mérvadó a csúcsgasztronómiában a skandináv módi után, amely a korábbi molekuláris irányból a természetközeliség felé irányította a trendet.

T.S. Gasztro

Egy séfet gyászol Chicago

Az egykor dzsesszvárosként, majd Al Capone idejében a gengszterek fellegváraként emlegetett metropolis november 5-e óta a váratlanul elhunyt 54 éves séf-étteremtulajdonostól és filantróptól, Charlie Trottertól búcsúzik. Érdemeit az amerikai és a nemzetközi sajtóban is a legnevesebb szakácsok méltatják.

Kovács Gábor Gasztro

Paprika folyékony nitrogénben és egyéb őrültségek

Kürti Miklós, az oxfordi egyetem magyar származású fizikaprofesszora már 1969-ben előadást tartott Londonban Fizikus a konyhában címmel. S már akkor bemutatta, hogy a szuper hideg folyékony nitrogénnel, miképp készíthető fagylalt. A professzor más fizikai és kémia kísérleteket is végzett ételekkel, így például az alacsony hőmérsékleten történő sütéssel is.

Elit, egyházi, alapítványi? Milyen középiskolát válasszunk, és hol vannak a legjobb gimnáziumok?

Elit, egyházi, alapítványi? Milyen középiskolát válasszunk, és hol vannak a legjobb gimnáziumok?

Szlávik János: Természeti csoda, hogy megszelídült a koronavírus

Szlávik János: Természeti csoda, hogy megszelídült a koronavírus

Ütemezzék át az online vásárlásaikat – kéri a CIB a nagy leállás előtt

Ütemezzék át az online vásárlásaikat – kéri a CIB a nagy leállás előtt

Rekordot döntött a NASA űrhajósa, aki nyolc hónapja „raboskodik” a Nemzetközi Űrállomáson

Rekordot döntött a NASA űrhajósa, aki nyolc hónapja „raboskodik” a Nemzetközi Űrállomáson

Február végén áll bíróság elé a kalandtáborban kisgyereket bántalmazó karateedző

Február végén áll bíróság elé a kalandtáborban kisgyereket bántalmazó karateedző

Tucatnyi embert tapostak halálra Újdelhi főpályaudvarán

Tucatnyi embert tapostak halálra Újdelhi főpályaudvarán

Segíthet a havazás a téli depresszión?

Segíthet a havazás a téli depresszión?

Valóban ő lesz a következő Dumbledore – a 79 éves amerikai színész megerősítette a hírt

Valóban ő lesz a következő Dumbledore – a 79 éves amerikai színész megerősítette a hírt

Újraindul nyáron egy debreceni repülőjárat, elutazhatunk vele a Mol által kiszemelt bolgár olajfinomító városába

Újraindul nyáron egy debreceni repülőjárat, elutazhatunk vele a Mol által kiszemelt bolgár olajfinomító városába

A címlapról ajánljuk